toona是什么植物？有哪些食用和种植技巧
toona基本信息介绍
toona其实就是咱们常说的香椿,是楝科香椿属的落叶乔木，树干挺直，树皮灰褐色，小枝有柔毛，每年春天，枝条上会冒出紫红色或绿色的嫩芽，这就是咱们爱吃的香椿芽，它在中国分布很广，从东北到西南都能见到，尤其是山东、河南、河北等地，老百姓春天饭桌上少不了它的身影，我老家院子里就种了一棵，每年清明前后，奶奶都会摘一把嫩芽做菜，那味道现在想起来还流口水。
春雨过后,toona枝干上的嫩芽争先恐后探出小脑袋，裹着一层细细的绒毛，紫中带绿的颜色像极了刚睡醒的小精灵，树干能长到十几米高，夏天枝叶茂密，能给院子遮出一大片阴凉，秋天叶子变黄飘落，冬天光秃秃的枝干更显挺拔，一年四季都有不同的模样。
toona营养价值分析
toona的营养价值可不含糊，简直是春天里的“营养小炸弹”，每100克嫩叶里，维生素C含量有40毫克左右，比普通的菠菜、油菜还高，吃一把香椿相当于吃了半个橙子的维C量，胡萝卜素含量更惊人，达到1.36毫克，是胡萝卜的一半，吃进肚子里能转化成维生素A，对眼睛特别好，经常用眼的学生党和上班族多吃点准没错。
钙和铁的含量也很突出,钙有143毫克/100克，比牛奶还高一点，老人小孩吃了能补钙壮骨；铁含量3.9毫克，比菠菜还多，缺铁性贫血的人可以偶尔用它当辅食，它还含有香椿素等挥发性芳香物质，不仅让菜更香，还能刺激食欲，没胃口的时候闻到香椿味，口水都能流下来。
toona常见食用方法
toona的吃法简直是“百搭选手”，怎么做都好吃，最经典的就是香椿炒蛋，上周我刚试过：把新鲜嫩芽洗干净，开水焯10秒捞出来，过凉水挤干水分，切碎后和打散的蛋液搅匀，加少许盐调味，锅里倒油烧热，蛋液倒进去快速翻炒，金黄的炒蛋裹着翠绿的香椿碎，出锅时撒点白胡椒粉，一口下去又香又嫩，配米饭能多吃一碗，妥妥的“下饭神器”。
夏天没胃口？试试香椿拌豆腐，嫩豆腐切小块，香椿焯水切碎，放一起加生抽、香醋、香油，再撒点花生米，拌匀就能吃，豆腐的软嫩配上香椿的清香，清爽解腻，一口下去嘴里像开了空调，比吃凉菜还舒服，还有香椿酱，把焯水的香椿切碎，加蒜末、盐、辣椒粉，热油一泼“滋啦”一声，香味瞬间炸开，装瓶密封放冰箱，早上抹馒头、拌面条，简直是早餐的“灵魂伴侣”。
toona种植条件与技巧
想在家种toona其实不难,我去年就在阳台花盆里种成功了，现在分享下我的经验。选地和土壤很关键，toona喜欢阳光足的地方，阳台要选朝南的，每天至少晒6小时太阳；土壤得疏松肥沃，我用的腐叶土+园土+河沙按2:2:1混合，透气性好，不容易烂根，花盆选直径30厘米以上的，盆底垫点陶粒防积水，不然根会烂掉。
种植时间最好在春季3-4月，直接买一年生的香椿苗回来栽，成活率高，栽的时候根要舒展，土埋到根茎处就行，浇透定根水，平时养护不用太勤快，土干了再浇水，每月施一次腐熟的淘米水或复合肥，长得更快，我那棵苗刚种的时候有点蔫，搬到窗台晒了一周太阳，慢慢就缓过来了，现在长到半米高，今年春天就能摘第一波嫩芽啦，自己种的吃着就是香。
toona食用注意事项
虽然toona好吃,但有些“坑”得避开。第一，嫩芽必须焯水！因为它含有少量亚硝酸盐，刚摘的嫩芽亚硝酸盐含量约0.4毫克/公斤，焯水1-2分钟能去除70%以上，吃着才放心，我邻居阿姨去年没焯水就炒着吃，结果吃完有点头晕，后来才知道是亚硝酸盐的事，现在每次做都乖乖焯水。
第二,别贪多！香椿老了之后亚硝酸盐会升高，每次吃一小把（50克左右）就够，一周吃1-2次就行，我有个朋友连续三天吃香椿炒蛋，结果嘴角长口疮，嗓子也干，中医说他是“上火了”，停了香椿多喝水才好，阴虚火旺的人要少吃，香椿性温，体质偏热的人吃多了容易“冒火”，搭配点绿豆汤中和一下会更好。
toona和同类植物比有啥不一样
toona最容易被和臭椿搞混，其实它俩是“真假李逵”，差别大着呢，先看叶子：toona的小叶是偶数羽状复叶，叶片一对一对的，边缘光溜溜没锯齿，摸起来光滑；臭椿是奇数羽状复叶，最顶上多一片小叶，叶片边缘有稀疏锯齿，叶背还有黄色腺点，闻着有股怪怪的臭味，根本不能吃。
再看树皮：toona树皮老了会开裂，呈长条状剥落，像老人脸上的皱纹；臭椿树皮是不规律的块状剥落，摸起来更粗糙，还有用途，toona嫩芽是美味食材，树干材质好能做家具；臭椿叶子有毒不能吃，主要用来当观赏树或行道树，上次我去菜市场，就看到有人把臭椿芽当香椿卖，还好我会分辨，不然买回家可就亏大了。
和花椒芽比，toona香味更浓郁，口感更嫩，适合炒蛋、做酱；花椒芽带点麻味，更适合凉拌或裹面糊炸着吃，各有各的特色，但要说“国民度”，还是toona更高，毕竟春天的香椿芽是多少人的“执念”啊。
toona家常菜谱实操步骤
分享一个超简单的香椿拌黄豆，新手也能一次成功，准备新鲜香椿嫩芽200克，干黄豆50克，黄豆提前泡4小时，放锅里加水煮熟，捞出沥干备用，香椿去老梗，洗净后入沸水焯1分钟，捞出来过凉水，挤干水分切碎，把黄豆和香椿碎放进大碗，加一勺生抽、半勺香醋、少许盐和香油，喜欢辣的可以放点小米辣圈，拌匀就能吃。
我上周做这个菜,老公说比饭店的还好吃，配白粥或面条都绝了，清爽又开胃，还有香椿煎饼：香椿焯水切碎，和面粉、鸡蛋、少许水调成稀面糊，加适量盐和葱花，平底锅刷油烧热，舀一勺面糊摊成小圆饼，中小火煎到两面金黄，外酥里软，咬一口满嘴香椿香，当早餐或下午茶都合适，我家孩子每次能吃两个。
常见问题解答
toona和臭椿怎么区分？
toona和臭椿超好区分的！看叶子：toona是偶数羽状复叶，小叶一对一对的，边缘光溜溜没锯齿；臭椿是奇数羽状复叶，最顶上多一片叶，边缘有锯齿，叶背还有黄色小点点，闻味道更直接，toona嫩芽有清香味，臭椿叶子闻着臭臭的，像坏掉的菜味，树皮也不一样，toona树皮长条状剥落，臭椿是块状剥落，记住这几点就不会认错啦！
toona嫩叶怎么保存？
toona嫩叶吃不完能保存好久！焯水后挤干水分，分成小份装保鲜袋，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来不用解冻，直接炒菜或拌菜，味道和新鲜的差不多，我家冰箱常年备着，还能腌成香椿咸菜：焯水切碎加盐揉匀，装玻璃瓶密封，放阴凉处，能存一个月，早上抹馒头吃，香得很！我妈每年春天都腌一大瓶，夏天没胃口就靠它下饭。
toona哪些人不适合吃？
toona好吃但不是人人都适合，容易上火的人要少吃，比如经常口腔溃疡、嗓子干的，吃多了可能更严重，我朋友连续吃三天香椿炒蛋就长口疮了，肠胃不好的别多吃，香椿纤维有点粗，吃多了可能肚子胀，孕妇也要控制量，香椿性温，过量可能不舒服，还有对香椿过敏的人千万别碰，我同学吃一口就满脸起疹子，得去医院呢！
toona能冷冻保存吗？
toona当然能冷冻保存！方法超简单：新鲜嫩芽洗干净，开水焯1分钟捞出来，过凉水挤干水分，切成小段，用保鲜袋或保鲜盒分装好，每袋刚好一次的量，放冰箱冷冻层，这样能存半年，冬天想吃香椿炒蛋，拿出来直接用，味道和春天新鲜的一样香，我家每年春天都冻一大袋，冬天炖豆腐、拌凉菜都能放，超方便！
toona种植多久能收获？
toona种植后收获时间看方法，买一年生小苗移栽，当年春天种，秋天能长到1米左右，第二年春天就能摘少量嫩芽；种子育苗的话，从播种到收获嫩芽要1-2年，我家阳台那棵是去年3月种的小苗，今年4月就摘了一小把做香椿炒蛋，量不多但自己种的吃着特别香，感觉超有成就感！要是地栽长得更快，三年就能长成小树，年年摘芽吃。
欢迎 你 发表评论: