米啫喱是健康零食吗？在家怎么做简单又好吃
米啫喱基础信息介绍
米啫喱是一种以大米为主要原料制作的啫喱状食品，外形晶莹剔透，有的呈半透明状，有的带着淡淡的米白色，它的口感Q弹滑嫩，不像普通果冻那样软塌，也没有布丁的厚重感，咬下去能感受到米粒磨成浆后凝结的细腻颗粒感，原料很简单，通常就是大米、水，再根据口味加点白糖、椰浆、蜂蜜或者水果碎，这种零食最近在健康饮食圈挺火，很多人喜欢它是因为用天然食材制作，少了工业添加剂,吃起来更放心。
我第一次听说米啫喱是在朋友分享的健康零食清单里，当时还以为是啥高科技食品，查了资料才发现，它的做法其实很传统，有点像日式和菓子里的米菓演变来的，只是现在大家更注重低糖低卡，把它改良成了更适合现代人口味的样子，现在超市里偶尔能看到成品，但更多人喜欢自己在家做，毕竟原料常见,步骤也不复杂。
米啫喱核心特点有哪些
健康属性强是米啫喱最突出的特点，用大米做原料，保留了米中的碳水化合物和少量膳食纤维，不像很多零食靠大量蔗糖和明胶撑场面，自己做的时候可以控制糖分，甚至用代糖,适合想控糖又嘴馋的人。
口感独特有层次也是它的加分项，刚入口是滑溜溜的，舌头一抿就能感受到米香在嘴里散开，咽下去后喉咙里还会留着淡淡的清甜，如果加了椰浆，会多一层奶香味；加了芒果丁，酸甜感和Q弹的啫喱搭配,口感更丰富。
制作门槛低让它成了家庭零食的好选择，不需要烤箱、打蛋器这些复杂工具，有个破壁机或者料理机把米打成浆，再用小锅煮一煮，倒入模具冷藏就行，就算是厨房新手，跟着步骤做两次也能成功,我身边好几个不会做饭的朋友都学会了。
米啫喱像夏日里的凉丝，滑过舌尖带着米香,Q弹得像在嘴里轻轻弹跳。
米啫喱在家制作步骤
上周我在家试做了基础版米啫喱，材料准备起来超简单：100克大米（我用的是家里吃的珍珠米）、500毫升清水、20克白糖、5克琼脂（如果没有琼脂，用吉利丁片也可以，不过琼脂更适合素食者）。
第一步是泡米，把大米洗净后用清水泡2小时，泡到用手指能轻松捏碎就行，泡好的米沥干水分，和500毫升清水一起倒进破壁机，选“米糊”模式打成细腻的米浆，打好的米浆用滤网过滤一下，把没打碎的米粒残渣去掉,这样做出来的啫喱更顺滑。
接着把过滤好的米浆倒进小奶锅，开小火加热，同时加入白糖和琼脂，这里要注意，一定要边煮边用勺子搅拌，不然锅底容易糊，琼脂也会粘在锅壁上化不开，煮到琼脂完全融化，米浆变得浓稠，用勺子舀起来能挂壁不会马上滴落,就可以关火了。
然后把煮好的米浆倒进模具，我用的是硅胶冰格模具，这样脱模方便，还能做成小方块，如果没有模具，用家里的小碗也行，记得在碗里刷一层薄油，不然可能会粘住，倒好后放凉至室温，再放进冰箱冷藏4小时以上,让它彻底凝固。
第一次做的时候我琼脂只放了3克，冷藏后拿出来有点软，用手一碰就变形，后来查了教程才知道琼脂和液体的比例大概是1:100，第二次加到5克，Q弹度刚好，脱模的时候轻轻一推就出来了，咬下去米香十足,比超市买的果冻好吃多了。
米啫喱适合的食用场景
早餐配牛奶吃超合适，早上时间紧，从冰箱拿出一块米啫喱，切成小块放进碗里，倒点纯牛奶，用勺子搅一搅，米啫喱的Q弹和牛奶的顺滑混在一起，几口就能吃完，既顶饱又清爽,比吃油条包子舒服多了。
下午茶当甜点也不错，下午三四点容易饿，又不想吃蛋糕、饼干这些高热量的，来块米啫喱刚刚好，我喜欢在上面放几颗新鲜草莓或者蓝莓，酸甜的水果配上米香啫喱，嘴巴不寂寞，肚子也没负担,吃完还能继续专注工作学习。
健身后补充能量也可以，健身完需要快速补充碳水，米啫喱里的大米提供碳水化合物，又不会像面包那样干噎，冷藏后的口感冰凉，还能缓解运动后的燥热感，有次我健身完吃了两块,半小时后就感觉体力恢复得差不多了。
给小朋友当零食也很放心，现在很多儿童零食添加剂太多，米啫喱自己做的时候可以控制糖分，用天然水果调味，比如把芒果打成泥加到米浆里，做出来的芒果米啫喱，我小侄女每次都抢着吃,不用担心她吃进乱七八糟的东西。
米啫喱和同类零食比有啥不一样
和普通果冻比，米啫喱更健康，普通果冻大多用明胶、蔗糖、香精、色素做的，吃起来甜得发腻，还没什么营养，米啫喱用的是大米这种天然谷物，碳水化合物来自粮食本身，就算加糖也能自己控制量，我对比过成分表，自己做的米啫喱热量比超市卖的果冻低30%左右。
和布丁比，米啫喱口感更清爽，布丁通常要加牛奶、鸡蛋，口感厚重绵密，吃多了会腻，米啫喱是用米浆做的，米香清淡，带着水润的Q弹感，夏天吃特别解暑,不像布丁吃完嘴里会留着奶腥味。
和传统米糕比，米啫喱更方便携带，米糕是固体，容易碎，出门装包里可能会压变形，米啫喱装在密封盒里，不管是放包里还是揣兜里，都不用担心压坏，当外出零食很合适，而且米糕要蒸，米啫喱只需要煮和冷藏,制作时间更短。
和仙草冻比，米啫喱接受度更高，仙草冻有股特殊的草腥味，不是所有人都喜欢，米啫喱的米香味很温和，就像喝白粥时的米香，大多数人都能接受，老人小孩都爱吃，我奶奶平时不爱吃零食,尝了米啫喱后还问我能不能多做几块给她当茶点。
米啫喱食用注意事项
保存时间别太长，做好的米啫喱要放冰箱冷藏，温度控制在0-4℃，最多能放3天，超过3天可能会滋生细菌，吃了容易拉肚子，如果是常温存放，2小时内就要吃完，夏天温度高,放久了会融化变形。
特殊人群要注意糖分，糖尿病患者吃的时候最好别加糖，或者用赤藓糖醇、甜叶菊这些代糖，避免血糖升高，婴幼儿吃的时候要切成小块，家长在旁边看着，防止噎到,毕竟啫喱状的东西对小宝宝来说有呛噎风险。
琼脂和吉利丁别乱用，琼脂需要加热才能融化，适合做常温也能凝固的啫喱；吉利丁片融化温度低，冷藏才能凝固，夏天室温放久了会化，如果用吉利丁，记得用冷水泡软再挤干水分加到米浆里,直接加热会结块。
模具要选对，别用玻璃模具或者陶瓷模具，除非刷了油，不然脱模会很麻烦，硅胶模具是最好的选择，软乎乎的，一按就能把米啫喱完整取出来，清洗也方便,用清水冲一下就干净了。
米啫喱常见问题解答
米啫喱用什么米做最好
用普通大米就行，珍珠米、籼米、糯米都可以，珍珠米打出来的米浆细腻，啫喱口感滑嫩；籼米米香浓，做出来有颗粒感；糯米会更黏，Q弹度高但容易腻，不用买贵米，家里平时吃的大米就够用，我试过用陈米也能做，就是米香淡一点,不影响口感。
没有破壁机能做米啫喱吗
可以！没有破壁机就用擀面杖把泡好的米压碎，或者用料理机打两遍，我朋友家没有破壁机，她把泡软的米放进保鲜袋，用擀面杖擀成米泥，再加水调成米浆，虽然没那么细腻，但做出来的啫喱有小颗粒，吃起来更有嚼劲，别有一番风味，就是费点力气,不过能省买机器的钱呀。
米啫喱能加水果吗怎么加
当然能加！加水果超好吃的，可以把草莓、芒果切成小块，等米浆倒进模具后，在表面放几块水果，冷藏凝固后水果就嵌在啫喱里了，也可以把水果打成泥，比如香蕉泥、蓝莓泥，和米浆一起煮，这样整个啫喱都是水果味，注意别加太多水分多的水果，比如西瓜，会让米浆太稀,凝固不起来。
米啫喱吃多了会胖吗
适量吃不会胖，米啫喱主要成分是大米和水，100克米啫喱热量大概60大卡，比苹果还低，不过要是加了很多白糖、椰浆，热量就会升高，比如加20克白糖的话，100克热量会到80大卡左右，所以控制好糖分，一次吃100-150克，当作零食或者加餐，完全不用担心长胖，我每天下午吃一块,体重都没变化。
米啫喱和西米露有啥区别
区别大啦！西米露是西米煮软后和糖水、水果一起煮，西米是透明的小圆粒，口感Q弹有嚼劲，米啫喱是大米打成浆凝固成块状，整个是啫喱体，没有颗粒感，原料也不同，西米露用的是西米（淀粉做的），米啫喱用的是大米，做法也不一样，西米露要煮西米，米啫喱要打米浆煮琼脂,口感和外形完全是两种东西哦。
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