上传菜单3分钟智能优化方案，助力小餐厅增收省下5万设计费
提交菜单，三分钟生成方案，小型餐厅节省五万设计费用，为一万两千家店铺提供服务 。
在位于美国加州洛杉矶的“阳光小馆”内，45岁身为餐厅老板的托尼，两眼直直地盯着收银机不住地叹气，这家开了5年的美式餐厅，菜单已经更换了3回，可顾客却始终只是点汉堡、薯条，那些有着高利润的牛排、沙拉根本无人问津，每月的营收一直卡在3万美元，怎么都无法往上升，他怀着姑且试试看的心态，开启了“”工具，然后上传了自己餐厅菜单的照片。时长为 3 分钟过后，屏幕之上跳出了优化方案，其一乃是将牛排的照片进行放大处理，放置于菜单的封面位置，并且标注上“主厨推荐，搭配免费饮品”字样，其二是把相似的菜品进行归类，诸如“美式经典”“健康轻食”等类目，其三是删除 3 道点单率低于 5%的冷门菜品。
托尼笑着说，照着改完第2周，牛排销量涨了60%，月营收直接冲到4.2万美元，以前找专业餐饮设计师改菜单要花7000美元，也就是约5万人民币，现在用AI工具每月只花29美元，也就是约200元，还说太值了，比请个营销顾问还管用。
38岁名叫杰森・李（Jason Lee）的创始人，在旧金山的总部，正凝视着后台的数据，平台已经为全球1.2万家餐厅提供服务，分布于美国、加拿大、澳大利亚等8个国家，刚刚达成1.2亿美元的B轮融资事项，其估值冲破了1.5亿美元的限额，换算成人民币大约是10.5亿 。可曾有人想到，4年之前，他身为纽约米其林三星餐厅的主厨，每日于后厨忙碌至深夜，手握18万美元（大约126万人民币）的年薪，却是眼看着诸多同行的小餐厅因“菜单无人问津”而关门大吉 。
一、米其林后厨里的无奈：好味道，却输在 “菜单不会说话”
杰森的创业念头，藏在无数次 “为同行惋惜” 的瞬间里。
2021年，杰森于纽约米其林餐厅“Le ”担任主厨一职 ，常有那些开小餐厅的朋友们找他并向他请教 ：“我做的菜其味道并不比大牌餐厅差 ，可为什么就偏偏是没有人来点呢 ？” 此时的杰森前往朋友的那家餐厅去进行仔细视察 ，如此他发现问题原来是出在了菜单上面 ：有的那份菜单其字体实在是非常小 ，以至于顾客根本就看不清楚 ，情况是如此 ；有的则是把那些有着高利润的菜品给暗藏在了最后一页之上情形即为这般 ；另外还有的菜名显得十分晦涩难懂 （就好比 “低温慢煮地中海鲈鱼” 这种 ） ，从而导致顾客根本就看不懂进而不敢去点 ，完全就是这种状况 。
他印象最为深刻的是华裔友人李伟所经营的中餐厅，李伟做出的川菜那个口味相当正宗，然而却将“夫妻肺片”这个有着高额利润的菜品放置在菜单的第8页，在周边紧挨着十几道同一类型的菜肴，结果仅仅过了3个月就由于营业收入太过低而不得不关门大吉。“他做的夫妻肺片比米其林餐厅做出来的还要香气扑鼻，可是就是因为菜单没有做到‘突出重点’，压根就没有人能够发现。”杰森讲道，就在那天他查阅了美国餐饮协会的相关数据，这才明白原来这是整个行业所共有的弊病：
杰森表示，他具备教导厨师做出美味菜肴的能力，然而却无法为所有的小型餐厅去设计菜单。他开始思索，能不能借助人工智能制作一个“面向普通大众的菜单设计程序”呢？无论是经营小饭馆的老板，亦或是刚刚开始创业的厨师，都能够轻易地制作出能够盈利的菜单。在2022年年初的时候，他提交了辞职信，并非是不喜爱后厨具有的那种烟火气息，而是想要帮助更多的小餐厅得以“继续生存下去”。
二、历经 4 年，磨出一款救命的餐厅 AI 其将米其林的菜单逻辑，装入手机之中 。
打造 AI 菜单工具，比杰森所设想的要困难得多，需要让 AI 理解餐饮领域，即晓得何种菜品搭配怎样的定价，要让 AI 明晰顾客喜好，知晓不同群体青睐什么菜名，并且要让 AI 领会老板意图，懂得如何助力老板获取更多收益。他与 10 人核心团队在旧金山的共享办公区域耗费了 4 年时间，仅仅是让 AI 精准识别菜单痛点这一项就进行了 24 次修改，方才造就了如今的成果 。
1. 3 步搞定菜单，老板不用懂设计
最开始的时候呀，团队所制作出来的工具呢，是要求用户去手动进行输入的，输入的内容包括“菜品名称、价格、成本”这些呢，然而在进行测试的阶段呀，好多的餐厅老板呢，就连“菜品成本率”都没办法计算清楚呢，于是直接就选择放弃使用了哟。杰森由此就意识到了啊：“那些小餐厅老板呢，每天都是忙着去买菜啊、炒菜啊，根本就没有精力去填那些复杂的信息，所以必须要把它弄得‘傻瓜化’才行呢。”。
他们开展了重新流程设计的工作，用户仅需执行三步，在整个过程当中，完全不需要书写任何一个字，也不需要计算任何一个数 。
杰森举例说道，迈阿密餐厅老板露西便是如此，她经营的墨西哥餐厅里，曾有“墨西哥卷饼”在菜单上，却无人问津，而当使用AI后，这道菜名被改成了“塞满牛肉和芝士的爆款卷饼，咬一口爆汁”，且将其放置在菜单封面，同时搭配了“卷饼 + 墨西哥辣酱 + 可乐”的套餐，两周之后，这道菜的销量增长了80%，露西便感慨道，“以前觉得菜单就是列菜名，现在才知道，好菜单能帮你‘卖菜’”，就如同用微信发朋友圈那般简易。
AI具备的能力超乎想象，它比那备受赞誉的米其林主厨还要深谙“赚钱”之道，甚至连顾客翻菜单这一极为平常的习惯，它竟然都能精准计算在内，令人惊叹不已。
传统菜单设计依赖经验，然而，借助分析 10 万多家餐厅数据的 AI 通过摸透“顾客点菜的微妙心理”，达成使其所涉及的每一道菜品都能够“被留意、有意愿去点”的效果：
纽约有个意大利餐厅老板叫马克，以前餐厅菜单上有过12道意面，顾客面对这些意面时老是纠结好长一段时间，最终会点价格最便宜的番茄意面，而这道菜利润是最低的。后来因为用了AI，AI帮他把7道冷门意面给删掉了，只保留了5道意面，还把高利润的“松露蘑菇意面”放置在第一页最吸引目光的视觉焦点位置，并且把这道菜的菜名改成“撒满松露的灵魂意面，香到舔盘”，同时还予以标注“主厨私藏款”，一个月过后这道菜的数量上涨了70%，餐厅整体所获利润提升了25% 。马克表示，以前的时候，他是凭借着感觉来留存菜品的，而如今呢，是人工智能帮他去“筛选菜品”，最终所留下的那些菜品，全部都是能够赚取钱财的 。
价格降至“每日 1 美元”，比聘请设计师节省百分之九十九，小餐厅亦能够应用；。
杰森从最开始的时候就定下了有关的规矩了，那就是，AI 菜单工具并不可以是那种“大餐厅专属”的情况，而是要使得路边的小馆子同样能够用得起。他针对美国小餐厅的月均利润展开了调研，其月均利润大概是在2-3万美元的模样，最终把价格划分成了三个档次：
以这般价格来看，相较于单次聘请专业设计师之时所收取的五千美元而言，节省幅度达到了百分之九十九，并且，甚至于比购买一本售价三十美元的餐饮营销书籍还要便宜许多。除此以外，他们还推出了名为“创业扶持计划”的项目。具体内容是，针对开业尚不足六个月的新餐厅，免费送去三个月的基础版。当前，已经有一千五百家新餐厅从中受益了 。
德州有个汉堡店老板汤姆，当初刚开店时，由于没有预算去请设计师帮忙设计下菜单，于是菜单是他自己用Word弄完成的，结果呈现出来的字既小而且还乱，在第一个月里面的营收仅仅才1.5万美元。后来使用了免费版之后，AI对他的菜单排版进行了优化，将具有高利润属性且称作 “双层芝士汉堡” 的放到了封面位置，还将菜名改成了 “汁水爆棚的双层芝士汉堡，一口沦陷”，随后第二个月的营收便涨到了2.3万美元，为此他还感慨 “要是没有这个AI工具，我的店可能早就倒闭了” 。
三家，一点二万家餐厅，出现了“营收逆袭”的情况，并非菜品味道欠佳，而是菜单没有做到“表述恰当” 。
在杰森的办公室之中，存在着一面被称作“餐厅逆袭墙”的墙面，其上贴满了由用户发送过来的前后形成对比的照片，照片的左边呈现的是杂乱且有序、无人观看的陈旧菜单，右边展示的是排版清晰、具备十足吸引力的全新菜单，在菜单的下方标注着“营收增长百分之三十”“爆款菜销量翻番”这样的字样。每一张照片的背后，讲述的都是AI助力小餐厅“起死回生”的故事，但并非是菜的味道有所改变 ，而是菜单最终“领悟了顾客，也理解了老板” 。
1. 濒临倒闭的中餐厅，靠 AI 菜单月营收翻倍
华侨老板李伟于芝加哥开设了一家川菜风格饭店，在 2023年期间，由于菜单杂乱无序，使得每月营业收入下滑至1.2万美元，以至于房租支付都快要陷入困境。在感到绝望之际，他见到了相关广告，秉持着犹如把死马当作活马救治 的心理去尝试了一番 。
AI 给了他 3 个关键优化建议：
安排版式：将“夫妻肺片”、“水煮鱼”（这可是有着高利润的招牌菜品）放置于菜单的封面以及第一页，把“凉拌木耳”、“拍黄瓜”（其点单率仅低于百分之三）加以删除；进行命名：将“鱼香肉丝”改称为“下饭神器鱼香肉丝，搭配三碗米饭都不够吃”，把“麻婆豆腐”改成“香辣入味麻婆豆腐，用来拌面条简直绝了”；再设计套餐：推出“川菜双人餐”（其中包含夫妻肺片、麻婆豆腐、两碗米饭以及酸梅汤），定价为三十九点儿九美元，相较于单点的情况要便宜十美元 。
在更改完菜单后的首个月份，餐厅的营业收入猛地攀升到 2.5万美元，实现了超过一倍的增长幅度。当下，李伟所经营的川菜馆每天都会出现顾客排队的情况，他面带笑容说道：先前心中经常认为是由于自身菜式的口味欠佳 ，直至如今才明白，优质的菜单能够促使美味被更多的人所知晓 。
2. 外卖餐厅靠 AI 菜单，客单价涨 20%
在旧金山，有个叫戴夫的外卖披萨店老板，以往只做线下生意，到了 2024 年转而做起外卖，于是发现顾客没办法看到实物，仅仅依靠文字菜单根本就没有吸引力，结果客单价一直停留在 15 美元左右。之后，AI 帮他制作了“外卖专属菜单”：
改动之后，原本十五美元的客单价已提升至十八美元，而且月订单量增长了百分之三十。戴夫讲道：“那些点外卖的顾客没办法看到店铺内部的环境，菜单就成为了他们的‘第一印象’，借助AI我把菜单制作得颇具食欲，如此一来顾客自然就乐意花费更多的钱。”。
3. 连锁咖啡店靠 AI，新品销量涨 50%
连锁咖啡店“Bean Here”，位于西雅图，它有10家分店，此前所推出的“南瓜拿铁”，这是季节新品，其销量表现较为平淡。后来，AI对其给予帮助，为他们优化了菜单：
新品推出两周时间，销量增长了50%，居然有顾客特意开车前来购买。品牌负责人莎拉表示：“以往推出新品都是依靠发放传单，如今借助AI菜单‘主动吸引’顾客，不但成本低，而且效果还不错。”。
四、进行融资，融资金额达 10 亿，拒绝采取“快扩张”策略，餐饮 AI 不仅要能够“懂味道”，而且更要能够“懂生意”，。
2025年8月，实现了1.2亿美元的B轮融资，此轮融资由红杉资本美国以及亚马逊风投共同联合领投，其估值成功突破1.5亿美元，换算后约为10.5亿人民币。投资人纷纷主动追着杰森，要求“加速进入欧洲、日本市场”，然而他却始终坚定地坚持“先设法吃透餐饮，而后再去拓展版图”。
餐饮并非是那种所谓的“标准化生意”，因为每个国家的口味存在诸多差异，顾客习惯也是各不相同的。杰森如此说道，欧洲人喜爱清淡口味的菜品，菜单需要着重突出“健康、有机” ；日本人十分注重细节，菜单排版要展现出“简洁、精致” ；要是仅仅把美国的产品直接搬运过去，必定会出现“水土不服”的状况。当下团队正在欧洲开展调研工作，并且与当地餐厅展开合作进行测试，计划 8 个月之后推出“欧洲定制版” 。
团队里当前有 150 人，其中一半是 AI 工程师，另一半是“餐饮 + 生意专家”，这其中有 12 名资深的餐饮设计师，8 名有过倒闭经历因而更懂痛点的餐厅老板，还有 5 名营销专家。他们每一周都会跟用户召开“吐槽会”，以此来收集相关问题，像存在餐厅老板表示“AI 推荐的菜名太过花哨，老年人根本看不懂”这种情况，于是团队便增添了“简约风格”选项；又有人称“下载的菜单没办法直接进行打印”，便进而对接了美国的 300 家打印店，使得用户能够通过一键操作便下单去进行打印。
曾任职于红杉资本美国的投资负责人艾米・威尔逊讲道：“有好多人工智能公司提及‘技术壁垒’，但实际上最为关键的壁垒却是‘懂得餐饮行业’，它清楚了解餐厅老板内心渴望盈利，明白顾客期望点到美味可口的食物，进而将技术成功转化为‘能够助力餐厅获取利润的工具’，而这才是具备最高价值的。”。
位于杰森办公室内的，是他于米其林餐厅时所穿着的主厨制服，与之相邻摆放的，是李伟中餐厅新旧菜单的对比照片。他如此说道：“我选择离开后厨，并非旨在打造具有特定估值规模之公司，而是期望助力更多如李伟这般的小餐厅老板，使其不会因菜单乏人问津，从而无奈舍弃自身原有独特味道，得以继续坚守。”。他讲，往后有着这样的规划，要增添“外卖平台菜单优化”功能，此功能是针对美团、Uber Eats的展示规则的，并且还要开展“菜单效果分析”，像哪道菜被订购的频次高、哪道菜未曾有过订购情况这类的分析，他还表示“餐饮的关键在于味道，然而好的味道也需要‘好菜单’去传达——AI所要达成的，便是助力这种好味道被更多人所瞧见、所喜爱” 。
五、为什么说 “餐饮 AI” 是最有烟火气的赛道？
问杰森的常常是这个问题 “放弃薪资很高的米其林主厨职位，从事餐饮 AI 会后悔吗？ ”，而他给出的答案始终都是 “不后悔”。在他的认知里，AI 存在两种类型 ，一种是 “高端大气上档次” 的 （就像自动驾驶、大模型那样） ，另一种是 “贴近生活实际” 的 （例如菜单 AI、外卖 AI） ，后面这类虽说看起来不那么突出 ，但却能够每日协助普通人去解决 “挣钱维持家庭生计” 的现实问题 ，蕴含着最为真切的生活气息里标点符号。
全球存在着上亿家小餐厅，这些小餐厅，是街头巷尾留存的那样的味道记忆，是普通人用以开启创业之路的起始点，然而却常常因为“连营销都不懂，连设计也不懂”而陷入到困境之中。像这样的餐饮AI，并非是要达成“替代厨师所具备的手艺”这一目的，而是要实现“帮助厨师的手艺能够被看见，能够被认可”这样的目标，从而使得好味道可以获取收益，使得小餐厅能够持续经营下去。
宛如托尼所讲：“我做的菜品味道并未产生改变，仅仅是菜单具备了如同能够言语般的效果 —— 往昔之时顾客并不晓得我家牛排口感颇佳，如今只要将菜单放置出来，他们便会主动进行点选，生意自然而然地变得兴隆起来了。”。
对于杰森以及他携手的队伍来讲，这般情形便是餐饮 AI 的所具含义：借由技术这个渠道，促使每一份堪称美妙的味道不遭受被辜负的状况 。
欢迎 你 发表评论: